对于面包的品质,搅拌的重要性你可知道?

随着大家对于烘焙品的热爱,越来越多人都开始在家尝试制作烘焙品。烘焙品中,面包的制作对环境要求很高,在家制作面包有一定难度。其中关于面包的品质,搅拌起到决定性的作用。那么搅拌的结果会如何影响面包的品质呢?

官派食品-面包的制作

1、搅拌不够

如果制作面包的面团搅拌不够,面筋没有充分的扩展,不能达到良好的伸展性和弹性,这样会造成面包的体积较小,两侧会向内陷入,而且面包的内部组织粗糙,表面则因为不均匀会有条纹,口感过硬。

官派食品-面包的制作

2、搅拌过度

那如果搅拌过度会有什么影响呢?制作面包的面团因为过度搅拌而形成了过于黏稠的性质,在制作时会增加困难,而用此类面团烤出来的面包,同样因为面团无法保存空气而使得面积较小,而内部空洞,组织多颗粒,品质极差。

官派食品-面包的制作

制作面包时除了必须按照配方严格的操作,但除此之外,刚刚我们所说的面包的制作对于环境的要求较高,主要体现在温度上。面团温度低时卷起的时间较短,而扩展的时间因此延长,但如果面团温度过高,则所需卷起的时间较长。温度超过标准太多,面团会因此失去良好的延伸性和弹性,卷起后已无法达到扩展阶段,使面团变成脆和湿的性质,对面包的品质影响甚大。

官派食品-面包的制作

小编为大家介绍了日常制作面包时的难处,希望可以帮助到大家在烘焙时遇到的问题。但其实对于专业的官派食品来说,遇到的问题是完全不一样的。在专业的环境和技术高超的制作下,其实最大的问题反而是最根源的问题——食材的甄选。幸好官派食品对于食材的甄选从不放松,一直和面粉、鸡蛋、牛奶、黄油为友,把百分之九十的精力都放在食物本身应有的表现上的官派人,以着最高的品质和真诚的态度深深打动着每一位消费者,相信对于食品有追求的你,也会成为我们官派食品的粉丝。现在官派食品的微信商城已经上线,你随时都可以轻松品尝到官派食品为你带来的温暖。

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