现在的烘焙市场上，慕斯系列的蛋糕是十分受欢迎的一种类型，它的口感柔软细腻，入口即化。慕斯是英文mousse的译音，是淡奶油、吉利丁、蛋黄和细砂糖被施与魔法后的作品，与戚风蛋糕的结合更是天作之合，更难得的是，它还可以和多种食材完美结合，产生更多丰富的美味。
如上所述，制作慕斯时是有添加淡奶油的，而且淡奶油起了承上启下的作用。在制作慕斯时，淡奶油要打发到六成左右，这是起到一个增加稠度的作用，还能让慕斯更具有弹性和体积膨大。如果淡奶油没有打发就直接加入的话，那么同样是水相的淡奶油是不足以在其中起到增加稠度的填充作用的，一般情况下，如果淡奶油没有打发成功而导致慕斯浆太过稀薄的话，是没有办法补救的，只能重新配料制作。
相对的，如果淡奶油打发的太过的话，就会导致慕斯浆过硬，会因为裹入太多的空气而导致慕斯的口感不够柔软细腻和饱满，会有空洞感，这样也影响品质。这种情况的补救方法是：隔着热水加温慕斯浆中的奶油因为加热液化，重新变回水相，这时再轻轻的搅拌，使慕斯浆恢复到所需要的稠度。
慕斯常用的原料有淡奶油、吉利丁、蛋黄和细砂糖，它们对于慕斯起到什么作用呢？
淡奶油一方面可以增加慕斯的天然奶香味，另一方面还可以使口感更为柔软细腻；吉利丁则是慕斯制作中最不可缺少的基本材料；蛋黄具有较好的凝结力和乳化作用，促成慕斯的体质稳定，并且可以调节淡奶油的弹性，蛋黄起到独特的中和作用；细砂糖可以促成体质更为细腻，且更富有弹性，糖是吸水性强的食材，有助于慕斯体内发的水分不会很快的流失。
其实慕斯是一种奶冻类的甜品，就和布丁一样，但却比布丁更加柔软而且入口即化。官派食品的慕斯蛋糕系列一直是十分具有人气的产品，让这柔软丰满的慕斯结合着戚风蛋糕的香甜充盈着自己的味蕾，是一种无上的享受。
品尝软滑细腻的慕斯是一种对生活的追求，今天为小编为大家介绍了关于在家制作慕斯时的一些注意事项，希望对大家在亲手制作慕斯时有所帮助。而官派食品通过更加独特而出传统烘焙工艺的慕斯更是别有一番风味，不是所有的慕斯都是官派食品的慕斯，因为官派食品一直以来严格把控原材料，用心制作出美味健康的产品，用食物传递温暖，传递官派食品的真诚。
