烘焙爱好者们在制作过程中，或多或少都会遇到一些问题，尤其是对于刚刚开始尝试的朋友来说，不知道如何解决遇到的问题，甚至以为是无法解决的。然而事实上，并不是所有的步骤在出错后就无力回天了，官派食品综合各种资料，为你提出具有参考价值的解决意见。
问题一：黄油忘记提前拿出来软化，用微波炉加热后变成液态怎么办？
建议：黄油融化后是可以重新凝固的，将融化的黄油放回冰箱冷藏几分钟，等黄油重新凝固后，再拿出来回温软化即可。如果还是要用微波炉加快黄油软化速度，建议缩短每次加热时间。
问题二：分离蛋白和蛋黄时，蛋白里不小心倒入了一点蛋黄还能用吗？
建议：掺了蛋黄的蛋白，会大大影响蛋白霜的稳定性，打发起来效果和膨胀程度都会受到影响，所以还是建议换个干净的打蛋盆重新再来，或者用全蛋打发后做成其他产品。
问题三：蛋白打发过度还能补救吗？
建议：打发蛋白在不同阶段的不同状态适用于不同的产品，而打发蛋白打发的过程是不可逆的。蛋白霜有湿性发泡和干性发泡两个状态，如果超过干性发泡打发过度，那就只能狠心扔掉了。
问题四：烤箱忘记提前预热就把东西放进去了，会有影响吗？
建议：是的，绝对会有影响的。提前预热烤箱是为了烘烤食物时，材料不因缓慢的升温而影响食物的成品质量，使食物受热均匀并达到更好的口感。如果没有提前预热烤箱，就只能牺牲口感，出炉后的产品会造成失水严重、表皮干裂等问题，不必灰心，吸取教训，获得经验。
问题五：从烤箱拿出蛋糕才发现没烤熟怎么办？
建议：①刚出炉的时候立即放回烤箱用原来的温度延长烘烤时间。②出炉一段时间的蛋糕表面温度已经下降但内部温度依旧很高，则要适当调低温度或表面盖上锡纸进行二次烘烤。③完全冷却的蛋糕，无论怎么补救都会影响成型和口感，建议直接用锅蒸熟即可。
很多时候我们没办法做到100%的成功，但是每次烘焙过程中的失败，都是你宝贵的经验。即使是如今发展成熟的官派食品，也是在无数次的失败中坚持过来的，无需畏惧失败，那将是你展翅飞翔的羽翼。
坚持是值得的，会有回报的。因为官派食品一直以来的坚持，才能成就今天的成绩：为广大消费者提供健康而美味的产品，获得业界良好的口碑与众多消费者的支持。官派食品一路以来的艰辛和汗水，就是今日成就最结实的基础。坚持而努力，相信你也可以做到的。
